Apa Itu Tofu?
Tofu, atau yang sering dikenal sebagai tahu, adalah makanan berbahan dasar kedelai yang dibuat dari biji kedelai, air, dan koagulan yang membantu mengentalkan campuran. Berasal dari Tiongkok, tofu kini menjadi makanan populer di seluruh dunia. Tofu hadir dalam berbagai tekstur, seperti lembut (silken tofu), sedang, keras, hingga sangat keras (extra-firm tofu), dan dapat dinikmati dalam berbagai olahan seperti dipanggang, digoreng, dikukus, atau ditumis.
Manfaat Tofu untuk Kesehatan
Tofu merupakan sumber protein nabati yang sangat baik, kaya akan kalsium, mangan, tembaga, dan selenium. Selain itu, tahu memiliki kalori lebih rendah dibandingkan sumber protein lain seperti daging, dan sebagian besar kandungan lemaknya adalah lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.
Kekhawatiran Kesehatan Terkait Tofu
Meski dulu sempat diperdebatkan, penelitian terbaru menunjukkan tidak ada bukti kuat bahwa konsumsi tofu dapat meningkatkan risiko kanker tertentu. Namun, bagi mereka yang alergi terhadap kedelai, konsumsi tofu harus dihindari untuk mencegah reaksi alergi.
Jenis-Jenis Tofu
Berikut adalah empat jenis tofu yang dapat ditemukan di pasaran:
- Tofu Lembut (Silken Tofu): Teksturnya halus dan biasanya digunakan untuk hidangan bertekstur creamy, seperti smoothies atau puding.
- Tofu Sedang: Lebih padat daripada silken tofu, cocok untuk masakan yang tidak memerlukan tofu untuk mempertahankan bentuknya.
- Tofu Keras (Firm Tofu): Dijual dalam bentuk blok padat, jenis ini dapat dipotong tanpa hancur. Cocok untuk berbagai masakan seperti tumisan atau sup.
- Tofu Sangat Keras (Extra-Firm Tofu): Tekstur paling padat, ideal untuk digoreng atau dipanggang karena mampu mempertahankan bentuknya dan menyerap lebih banyak bumbu.
Cara Memasak Tofu yang Lezat
Tofu sangat fleksibel untuk diolah dalam berbagai resep, di antaranya:
- Scramble Tofu: Alternatif sehat untuk telur orak-arik.
- Stir-Fry: Tambahkan potongan tofu ke dalam tumisan bersama sayuran.
- Smoothies: Campurkan tofu lembut untuk menambah tekstur creamy.
- Salad: Gunakan tofu panggang atau goreng sebagai topping salad.
- Sup: Potong tofu keras atau sangat keras untuk ditambahkan ke dalam sup.
Tips Memasak Tofu
Sebelum dimasak, tofu keras atau sangat keras sering kali perlu diperas untuk mengeluarkan airnya. Caranya, bungkus tofu dengan kain bersih, letakkan di antara dua piring, dan beri beban di atasnya selama beberapa jam. Setelah itu, tuang air yang tersisa.
Untuk rasa yang lebih kaya, tofu bisa direndam dalam bumbu selama beberapa jam sebelum dimasak. Anda juga bisa menambahkan saus saat proses memasak. Olahan tofu dapat dilakukan dengan memanggang di oven, menumis di wajan, menggoreng dengan air fryer, atau memanggang di atas panggangan.
Kesimpulan
Dengan berbagai manfaat kesehatan dan fleksibilitas dalam olahan, tofu adalah pilihan yang baik untuk menambah protein nabati dalam pola makan Anda. Cobalah berbagai cara memasak tofu untuk menemukan hidangan favorit Anda. Tidak hanya sehat, tetapi juga ramah lingkungan!
Sumber: HEATLHbeat 2 Januari 2025